海产品蒸煮方法及相关注意事项

海产有很多，经常食用的主要由虾、螃蟹、蛤蜊、海蛎子、海螺、海鱼等。

1、爬虾：蒸时间比贝类久

爬虾一般的烹饪方法也是蒸，无论大的小的，蒸制的时间都是开锅以后七八分钟。

2、螃蟹：螃蟹肚子一定要朝上

为防止蟹黄流出来，螃蟹肚子一定要朝上！开锅以后蒸十分钟左右，看到螃蟹完全由青变红就可以出锅。

3、蛤蜊：不加水干锅煮

一点水也不加，干锅煮，开锅不多会儿就能听到‘啪啪’开口的声音，不要打开锅盖，等个三分钟到五分钟，这样做出来的蛤蜊肉很嫩。

4、海蛎子：开锅后蒸三分钟

将海蛎子放到蒸锅的箅子上蒸熟，水开锅以后再蒸三分钟。值得一提的是，海蛎子大小影响蒸的时间，个头大的海蛎子蒸的时间须延长1分钟。

5、海螺：煮海螺必须加水

煮海螺必须要加水，一般两斤海螺加一碗水。开锅后滴上两三滴食醋或香油，这样螺肉会很容易挑出。看到海螺的螺头略微探出身来，就能出锅啦！

6、海鱼：蒸鱼最好用旺火

适合清蒸的鱼有，牙片鱼、黑头鱼等。清蒸前需在鱼身上改刀，可放一些花椒和盐调味。蒸鱼需要火旺一些，用旺火蒸，开锅后继续蒸五六分钟，肉质最鲜嫩。

在食用海产品过程中应注意以下部位不能吃：

螃蟹：蟹腮、蟹肠、蟹胃和蟹心都不能吃！

海虾：虾头尽量不要吃，虾头积聚着毒素以及重金属残留物等。此外，虾线也应尽量剔除。

扇贝：尽量别生吃 去掉黑色内脏。

海虹：黑色絮状物属纤维不易消化。

鲍鱼：绿色内脏有毒素，易引起皮炎等过敏反应，不建议食用。