黑猪肉气调保鲜包装机有哪几种保鲜气体及作用

2019-06-27 10:45:00.0

 黑猪肉气调保鲜包装机是针对冷鲜肉、熟食品等专门推出的一款盒式气调保鲜包装机,这种包装的基本原理是用高阻隔材料(塑料托盘和封盖膜)将食品与外界的空气隔绝,托盘内充入混合气体使所包装的食品长时间保持原有的风味和外观,并大程度的抑制各种细菌与微生物的滋生。

   黑猪肉气调保鲜包装机亦称气体置换包装,国际上称为MAP包装。气调保鲜包装机的原理是采用复合保鲜气体(2-3种气体按食品特性配比混合),对包装盒或包装内的空气进行置换,改变盒(袋)内食品的外部环境,达到抑制细菌(微生物)的生长繁殖,减缓新鲜果蔬的新陈代谢,从而延长食品的保鲜期或货架期。

气调保鲜气体一般由是CO2(二氧化碳)、O2(氧气)、 N2(氮气)及少量特种气体组成。

CO2:是一种抑制细菌生长繁殖的气体剂。它的特点:

(1) 作用在细菌开始繁殖曲线的滞后期价段(抑制细菌指数约为100个/100g以内);

(2) 在低温下易溶解于水和脂肪;

(3) 它对大多数需氧菌有效果,但对厌氧菌和酵母菌无效。

(4) 通常抑制细菌的浓度为30%。

O2: 作用有三方面:

(1) 抑制厌氧菌的生长繁殖;

(2) 保持新鲜猪、牛、羊肉的红色色泽;

(3) 保持新鲜果蔬需氧呼吸。

N2: 惰性气体,与食品不起作用,仅作为混合气体的充填气体。

 

联系人:魏经理 13964792353

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