客户订购的半成品菜土豆丝高压清洗去淀粉热烫生产线完工

土豆丝：土豆丝众所周知，是一道很常见的家常菜，凉拌、蒜香，酸辣等。现代生活节奏紧张，对食品的要求也日渐重视，很多蔬菜和水果，海产品，农产品，肉制品，卤制品也逐渐加工成预制菜，半成品菜，方便食用。

那么，土豆丝是怎么加工成这一半成品菜的呢？

首先，土豆丝清洗清洗，先去除蔬菜表面泥土及其他杂质。再用毛辊清洗机去皮刷洗。

其次，切丝或切片　将蔬菜切分成一定的形状（粒、片状），切分后易褐变的蔬菜应浸入护色液中。

然后，热烫漂烫　一般采用热水烫漂，水温随蔬菜品种变化，一般为100℃以上；时间为几秒种到数分钟不等。烫漂时，可在水中加入一些盐、糖、有机酸等其他物质，以改变蔬菜的色泽和增加硬度。

再次，冷却　烫漂结束后应立即冷却（水冷或冰水冷），冷却时间越短越好。

最后，沥干　冷却后，蔬菜表面会滞留一些水滴，方便保存保鲜，一般用脱水机脱水完成。