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绿叶类蔬菜漂烫机漂烫时间和温度设定

2020-09-03

绿叶类蔬菜漂烫机整机采用SUS304不锈钢制作,运行平稳,噪音低,不锈钢网带强度高,伸缩性小,不易变形,易保养,彻底解决了漂烫过程中的随意性,加强了一致性,提高了蒸煮漂烫冷却的成功率。 

绿叶类蔬菜漂烫机漂烫时间和温度设定

绿色蔬菜在加工前,用60—75℃的热水进行烫漂,使叶绿素水解酶失去活性,则可保持其鲜绿色。在水温加热达到叶绿素的沸点时,叶绿素容易被氧化,以60—75℃热水烫漂后,可排除蔬菜组织中的氧气,即使是高温处理,由于其氧化的机会减少,所以仍能保持其鲜绿色。

烫漂蔬菜用的水,选用ph值6.5—7.0或稍高,这样蔬菜更易保存原有的鲜绿色。烫漂的温度与时间对各种蔬菜的要求是不同的。如果温度过高,时间过长,则绿色易消失,或生成脱镁叶绿素。绿色蔬菜在加工前,用石灰水或氢氧化镁处理以提高ph值,能减少脱镁叶绿素的形成,可保持蔬菜的色泽。但用碱过多时,能损害植物的组织及风味。另外,叶绿素在低温或干燥状态时,其性质也较稳定。所以,低温贮藏的蔬菜和脱水干燥的蔬菜都能较好地保持其鲜绿色。

美康食品蔬菜漂烫机采用蒸汽加热方式,温度自动控制,网带运行采用手动调速方式,采用自然水冷却或强制制冷冷却,漂烫时间和温度可根据食品的工艺要求设定。


联系人:魏经理 13964792353

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