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真空包装甜玉米的加工流程是怎样的呢

2022-03-22

      真空包装甜玉米是通过玉米杀青护色技术进行真空包装预处理,通过隔绝空气防止微生物生长繁殖,能够保存新鲜以及防止变质,是一种热处理方式,目前市面上的一般可以保存一年左右。

剥皮→分级整理→切头去尾清洗→杀青护色→冷却→沥干→真空包装→高温杀菌冷却→装箱入库
流程:
剥皮:去杂、分级整理:剥去苞叶,去除花丝、秃尖及虫蛀部分,按产品要求进行分级、整理。

分级:按照玉米的大小进行分级处理。

切头去尾:把玉米的头和尾切掉。
清洗:用清水洗净棒体,去除附着的玉米丝、杂质等。
蒸煮:沸水煮15~20分钟,或用蒸汽蒸40分钟,达到护色杀青的目的。
冷却:一般采用风冷等自然冷却方式,不要用水冷,因为容易滋生杂菌。
真空包装:根据包装规格要求分别装袋,可以每袋装1穗或2穗,但不可过多,否则容易造成真空封闭不严。装袋完成后放入真空包装机内进行包装。
高温杀菌冷却:对包装完成产品,检查无漏气后,进行高温高压灭菌,灭菌条件为升温10分钟,保温25分钟,然后打入反压进行冷却,杀菌温度一般为119℃。
  设备的大小和配置,可以根据要求进行定做和加工。


联系人:魏经理 13964792353

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