新鲜果蔬气调保鲜包装机的保鲜说明是什么

 新鲜果蔬气调保鲜包装机：是利用冲入气体的形式进行保鲜的，其中，包含的气体由CO2（二氧化碳）、O2（氧气）、 N2（氮气）三种。它们各自的功能是：

CO2：是一种抑制细菌生长繁殖的气体剂。它的特点：

（1） 作用在细菌开始繁殖曲线的滞后期价段（抑制细菌指数约为100个/100g以内）；

（2） 在低温下易溶解于水和脂肪；

（3） 它对大多数需氧菌有效果，但对厌氧菌和酵母菌无效。

（4） 通常抑制细菌的浓度为30%。

O2： 作用有三方面：

（1） 抑制厌氧菌的生长繁殖；

（2） 保持新鲜猪、牛、羊肉的红色色泽；

（3） 保持新鲜果蔬需氧呼吸。

N2: 惰性气体，与食品不起作用，仅作为混合气体的充填气体。

【不同的产品的微生物种群区别很大，能适应的生长环境也不同，因此需要根据不同的食品采用不同的保鲜气体组合】

   气调包装机在智能化包装时代占有一席之地。随着一些食品果蔬保鲜产品日益成为食品类消费的主流，在国内外市场上占有越来越大的份额，把气调包装应用于食品的保鲜，可使食品的货架期大大延长。

   气调包装机是将食品放到预制盒里面，通过正压式系统将预制盒里面的空气排出，通过混配器按气体比列冲入到预制盒内，然后封口。气调保鲜包装，主要能够让食品颜色，色泽和口感都不会发生变化，使里面的生鲜肉颜色红润有弹性，不会让肉质里面的营养流失，让里面的食品处于一种睡眠状态，那氮气（N2）和二氧化碳（CO2）能够达到抑菌的作用，而氧气（O2）能够起到保鲜的作用，从而保持产品的原汁原味。需要说明的是，不同的食品，保鲜气调的成分和比例各不相同。