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防污染新鲜果蔬气调保鲜包装机的优势介绍

发表时间:2020-03-11

新鲜果蔬气调保鲜包装机:是针对冷鲜肉、新鲜果蔬、熟食品等专门推出的一款盒式气调保鲜包装机,这种包装的基本原理是用高阻隔材料(塑料托盘和封盖膜)将食品与外界的空气隔绝,托盘内充入混合气体使所包装的食品长时间保持原有的风味和外观,并在程度上抑制各种细菌与微生物的滋生。是现下比较流行的食品保鲜包装设备。



气体组成及作用


  常用的保护气体是CO2(二氧化碳)、O2(氧气)、 N2(氮气)三种。它们各自的功能是:


CO2:是一种抑制细菌生长繁殖的气体剂。它的特点:


(1) 作用在细菌开始繁殖曲线的滞后期价段(抑制细菌指数约为100个/100g以内);


(2) 在低温下易溶解于水和脂肪;


(3) 它对大多数需氧菌有效果,但对厌氧菌和酵母菌无效。


(4) 通常抑制细菌的浓度为30%。


O2: 作用有三方面:


(1) 抑制厌氧菌的生长繁殖;


(2) 保持新鲜猪、牛、羊肉的红色色泽;


(3) 保持新鲜果蔬需氧呼吸。


N2: 惰性气体,与食品不起作用,仅作为混合气体的充填气体。



 


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