“预制菜和半成品菜”指的是基本食材配以各类辅料,预加工后再采用保鲜技术保存的成品或半成品,消费者经过简单烹饪即可食用。
随着现代社会节奏的加快,人们对生活质量的要求越来越高。食品的安全和质量问题就成立重中之重。这时,兴起了一股风潮“预制菜和半成品菜”。预制菜 行业的兴起和需求的不断增大,标准化、工业化的要求对整个食品产业链的升级产生了推动作用。预制菜是化繁琐买菜、洗菜、切菜、烹制步骤,融合品质、营养和口感,迎合快节奏都市生活下年轻群体消费方式。
现下预制菜和半成品菜行业,产品通常从“中央厨房”开始。对不同地域消费者口味的把控以及对产品不同的需求,需要预制菜企业具备研发能力,预制菜产单品依据各地市场需求统一在中央实验厨房研发后,再根据不同区域需求量和生产能力,分发到不同工厂进行生产,然后或通过线上从仓库发货,或通过冷链物流分发至销售终端销售。